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शीर्षक: अमेरिकी आहार में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स का सरल विवरण (2021-2023)

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Oct 04, 2025

शीर्षक: अमेरिकी आहार में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स का सरल विवरण (2021-2023)

यह किस बारे में है?

यह दस्तावेज़ एक हालिया सरकारी अध्ययन को सरल भाषा में समझाता है जो अमेरिकी नागरिक क्या खाते हैं, इस पर आधारित है।
इस अध्ययन ने “अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स” पर ध्यान केंद्रित किया।
ये वे खाद्य पदार्थ हैं जो कारखानों में बनते हैं और जिनमें आमतौर पर चीनी, नमक और अस्वास्थ्यकर वसा अधिक मात्रा में होती है, जबकि पोषक तत्व कम होते हैं।
उदाहरण: चिप्स, सोडा, कैंडी, फ्रोजन पिज़्ज़ा और कई पैकेज्ड स्नैक्स 🍕🍬🥤

मुख्य निष्कर्ष

2021 और 2023 के बीच, अमेरिकी नागरिकों द्वारा ग्रहण की गई कैलोरी का आधे से अधिक हिस्सा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स से आया।
- बच्चों और किशोरों (1-18 वर्ष): उनकी कैलोरी का 61.9% अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स से आया।
- वयस्कों (19 वर्ष और अधिक): उनकी कैलोरी का 53.0% अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स से आया।
क्यों महत्वपूर्ण है?
अधिक मात्रा में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स खाना हृदय रोग और मधुमेह जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।
यह रिपोर्ट हमें यह समझने में मदद करती है कि ये खाद्य पदार्थ कौन खा रहा है और इनके मुख्य स्रोत क्या हैं।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स सबसे अधिक कौन खाता है? 🤔

1. उम्र एक बड़ा कारक

अध्ययन में पाया गया कि लोग कितना अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड खाते हैं, इसमें उम्र का बहुत बड़ा प्रभाव होता है।
- युवा: बच्चे और किशोर सबसे अधिक खाते हैं।
  - सबसे छोटे बच्चे (1-5 वर्ष): 56.1% कैलोरी
  - बड़े बच्चे (6-11 वर्ष): 64.8% कैलोरी
  - किशोर (12-18 वर्ष): 63.0% कैलोरी
- वयस्क: उम्र बढ़ने के साथ खपत कम होती जाती है।
  - युवा वयस्क (19-39 वर्ष): 54.4% कैलोरी
  - मध्यम आयु वर्ग के वयस्क (40-59 वर्ष): 52.6% कैलोरी
  - वरिष्ठ वयस्क (60+ वर्ष): 51.7% कैलोरी
2. लिंग के बारे में क्या?

अध्ययन में पुरुषों और महिलाओं के बीच कोई बड़ा अंतर नहीं पाया गया।
लड़के और लड़कियाँ, तथा पुरुष और महिलाएं सभी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स से कैलोरी का लगभग समान उच्च प्रतिशत ग्रहण करते हैं।

क्या आय एक भूमिका निभाती है? 💰

उत्तर उम्र पर निर्भर करता है।
- युवाओं (बच्चों और किशोरों) के लिए:
  - पारिवारिक आय मायने नहीं रखती।
  - कम और अधिक आय वाले परिवारों के बच्चों और किशोरों ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स से कैलोरी का लगभग समान उच्च प्रतिशत ग्रहण किया।
- वयस्कों के लिए:
  - आय मायने रखती है।
  - उच्चतम आय वर्ग (फेडरल गरीबी रेखा का 350% या अधिक) के वयस्कों ने अपनी कैलोरी का 50.4% अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स से प्राप्त किया।
  - निम्न आय वर्गों के वयस्कों ने अपनी कैलोरी का 54% से अधिक इन्हीं खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया।
निष्कर्ष: अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स सभी के लिए आम हैं, लेकिन अधिक आय वाले वयस्कों के पास कम प्रोसेस्ड विकल्प चुनने के लिए अधिक संसाधन हो सकते हैं।

पृष्ठशीर्ष 5 स्रोत: ये कैलोरी कहाँ से आ रही हैं? 🍔🍰

रिपोर्ट ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड कैलोरी के शीर्ष स्रोतों की पहचान की।
युवाओं और वयस्कों दोनों के लिए सबसे बड़े योगदानकर्ता समान हैं।

युवाओं के लिए शीर्ष 5:
1. सैंडविच और बर्गर (कुल कैलोरी का 7.6%)
2. मीठे बेकरी उत्पाद (केक, कुकीज़, डोनट्स) (6.3%)
3. नमकीन स्नैक्स (चिप्स, क्रैकर्स) (4.9%)
4. पिज़्ज़ा (4.7%)
5. मीठे पेय (सोडा, स्पोर्ट्स ड्रिंक्स) (3.9%)
वयस्कों के लिए शीर्ष 5:
1. सैंडविच और बर्गर (कुल कैलोरी का 8.6%)
2. मीठे बेकरी उत्पाद (5.2%)
3. मीठे पेय (4.4%)
4. नमकीन स्नैक्स (3.4%)
5. ब्रेड, रोल और टॉर्टिला (अत्यधिक प्रोसेस्ड प्रकार) (3.1%)
निष्कर्ष: फास्ट फूड, पैकेज्ड मिठाई और नमकीन स्नैक्स अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड के मुख्य कारण हैं।

स्थिति बेहतर हो रही है या बदतर? 📉📈

रिपोर्ट ने पिछले दशक के रुझानों को देखा। कुछ अच्छी खबर है!
- युवाओं के लिए:
  - 2017-2018 में 65.6% → 2021-2023 में 61.9% (घटाव)
- वयस्कों के लिए:
  - 2013-2014 में 55.8% → 2021-2023 में 53.0% (घटाव)
मतलब:
अभी भी संख्या अधिक है, लेकिन रुझान सही दिशा में बढ़ रहा है। अमेरिकी धीरे-धीरे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स से मिलने वाली कैलोरी की मात्रा थोड़ा कम कर रहे हैं।

सारांश और आप क्या कर सकते हैं ✅

संक्षेप में:
- अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स अमेरिकी आहार का आधे से अधिक हिस्सा बनाते हैं।
- बच्चे और किशोर वयस्कों की तुलना में अधिक सेवन करते हैं।
- मुख्य स्रोत: फास्ट फूड, पैकेज्ड मिठाई और नमकीन स्नैक्स।
- अच्छी खबर: हाल के वर्षों में सेवन में थोड़ी कमी आई है।
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स कम करने के सरल उपाय:

आपको इन्हें पूरी तरह से छोड़ने की जरूरत नहीं है। छोटे बदलाव भी बड़ा अंतर ला सकते हैं।
1. अधिक पानी पिएँ: मीठे सोडा और स्पोर्ट्स ड्रिंक्स की जगह पानी या फ्लेवर्ड सोडा लें 💧
2. स्मार्ट स्नैकिंग: चिप्स या कुकीज़ के बजाय, मेवे, ताजे फल, हम्मस या दही के साथ सब्जियां आज़माएँ 🥕🥜
3. नाश्ते पर पुनर्विचार करें: मीठे अनाज या पेस्ट्री के बजाय दलिया या अंडे चुनें 🍳
4. घर पर अधिक खाना बनाएँ: सामग्री पर नियंत्रण मिलता है। घर का बना सैंडविच अक्सर फास्ट-फूड वर्जन से कम प्रोसेस्ड होता है 🏠🥪
5. लेबल पढ़ें: यदि किसी खाद्य पदार्थ में लंबी सूची वाली सामग्रियाँ हैं जिन्हें आप नहीं पहचानते, तो वह अल्ट्रा-प्रोसेस्ड होने की संभावना है ⚠️
याद रखें:
लक्ष्य: अधिक साबुत खाद्य पदार्थ—फल, सब्जियां, साबुत अनाज और लीन मीट—खाना है, न कि कारखाने में बनी चीजें कम खाना।
आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा! 😄

स्रोत:
“यूथ एंड एडल्ट्स में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड कंजम्पशन: यूनाइटेड स्टेट्स, अगस्त 2021–अगस्त 2023” रिपोर्ट (नेशनल सेंटर फॉर हेल्थ स्टैटिस्टिक्स)

References: