Oct 04, 2025
அமெரிக்க உணவில் அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் - ஒரு எளிய பார்வை (2021-2023)
Muthukumar Vellaichamy, MD
CEO and Founder, KSP Health
இது எதைப் பற்றியது?
அமெரிக்கர்கள் என்ன உண்கிறார்கள் என்பது குறித்த சமீபத்திய அரசு ஆய்வை இந்த ஆவணம் எளிய மொழியில் விளக்குகிறது. இந்த ஆய்வு “அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்” (Ultra-processed foods) மீது கவனம் செலுத்தியது. இவை தொழிற்சாலைகளில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் ஆகும், இவை பொதுவாக சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தீங்குவிளைவிக்கும் கொழுப்புகள் அதிகமாகவும், ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாகவும் இருக்கும். சிப்ஸ், குளிர்பானங்கள் (சோடா), மிட்டாய், உறைந்த பீட்சாக்கள் மற்றும் பல பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட சிற்றுண்டிகள் போன்றவற்றை நினைத்துப் பாருங்கள்.
முக்கிய கண்டுபிடிப்பு:
2021 மற்றும் 2023 க்கு இடையே, அமெரிக்கர்கள் உட்கொள்ளும் கலோரிகளில் பாதிக்கும் அதிகமானது அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து வந்தது.
• குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்களுக்கு (வயது 1-18): அவர்களின் கலோரிகளில் 61.9% அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து வந்தது.
• வயது வந்தோருக்கு (வயது 19+): அவர்களின் கலோரிகளில் 53.0% அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து வந்தது.
இது ஏன் முக்கியமானது?
அதிக அளவில் அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது, இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சனைகளின் அதிகரித்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையது. இந்த அறிக்கை இந்த உணவுகளை யார் சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் அவற்றின் முக்கிய ஆதாரங்கள் என்ன என்பதை புரிந்துகொள்ள உதவுகிறது.
அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை யார் அதிகம் சாப்பிடுகிறார்கள்?
-
வயது ஒரு பெரிய காரணி
அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை மக்கள் எவ்வளவு சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதில் வயது ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது என ஆய்வு கண்டறிந்தது.
• இளைஞர்கள்: குழந்தைகள் மற்றும் டீனேஜர்கள் அதிகம் சாப்பிடுகிறார்கள்.
o இளம் குழந்தைகள் (1-5 வயது): 56.1% கலோரிகள்
o பெரிய குழந்தைகள் (6-11 வயது): 64.8% கலோரிகள்
o டீனேஜர்கள் (12-18 வயது): 63.0% கலோரிகள்
• வயது வந்தோர்: வயது அதிகரிக்கும் போது நுகர்வு குறைகிறது.
o இளம் வயதினர் (19-39 வயது): 54.4% கலோரிகள்
o நடு வயதினர் (40-59 வயது): 52.6% கலோரிகள்
o மூத்தவர்கள் (60+ வயது): 51.7% கலோரிகள்
-
பாலினம் பற்றி என்ன?
ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கு இடையே குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசம் இல்லை என ஆய்வு கண்டறிந்தது. சிறுவர்கள் மற்றும் சிறுமிகள், ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள் ஆகியோரும் அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து ஒத்த உயர் சதவீத கலோரிகளைப் பெறுகிறார்கள்.
வருமானம் ஒரு பங்கு வகிக்கிறதா?
வயதைப் பொறுத்து பதில் மாறுபடும்.
• இளைஞர்களுக்கு (குழந்தைகள் & டீனேஜர்கள்):
o குடும்ப வருமானம் முக்கியமாக இல்லை. குறைந்த வருமானம் மற்றும் அதிக வருமானம் உள்ள குடும்பங்களில் இருந்து வரும் குழந்தைகள் மற்றும் டீனேஜர்கள் அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து தோராயமாக ஒரே உயர் சதவீத கலோரிகளை உட்கொண்டனர்.
• வயது வந்தோருக்கு:
o வருமானம் ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
o அதிக வருமானக் குழுவில் (ஃபெடரல் வறுமைக் கோட்டில் 350% அல்லது அதற்கு மேல்) உள்ள வயதுவந்தோர் தங்கள் கலோரிகளில் 50.4% ஐ அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து பெற்றனர்.
o குறைந்த வருமானக் குழுக்களில் உள்ள வயதுவந்தோர் தங்கள் கலோரிகளில் 54% க்கும் மேல் இந்த உணவுகளிலிருந்து பெற்றனர்.
அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அனைவருக்கும் பொதுவானவை என்றாலும், அதிக வருமானம் உள்ள வயதுவந்தோர் குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க அதிக வளங்களைக் கொண்டிருக்கலாம் என இது குறிப்பிடுகிறது.
முக்கிய 5 குற்றவாளிகள்: இந்த கலோரிகள் எங்கிருந்து வருகின்றன?
அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட கலோரிகளின் முக்கிய ஆதாரங்களை அறிக்கை கண்டறிந்தது. இளைஞர்கள் மற்றும் வயதுவந்தோர் இருவருக்கும் மிகப்பெரிய பங்களிப்பாளர்கள் ஒரே மாதிரியாக உள்ளனர்.
இளைஞர்களுக்கான முதல் 5:
-
சாண்ட்விச்கள் & பர்கர்கள் (மொத்த கலோரிகளில் 7.6%) 🍔
-
இனிப்பு பேக்கரி பொருட்கள் (கேக்குகள், குக்கீகள், டோனட்கள்) (6.3%) 🍩
-
உவப்பான சிற்றுண்டிகள் (சிப்ஸ், கிராக்கர்கள்) (4.9%) 🍟
-
பீட்சா (4.7%) 🍕
-
இனிப்பூட்டப்பட்ட பானங்கள் (சோடா, விளையாட்டு பானங்கள்) (3.9%) 🥤
வயது வந்தோருக்கான முதல் 5:
-
சாண்ட்விச்கள் & பர்கர்கள் (மொத்த கலோரிகளில் 8.6%) 🍔
-
இனிப்பு பேக்கரி பொருட்கள் (5.2%) 🍩
-
இனிப்பூட்டப்பட்ட பானங்கள் (4.4%) 🥤
-
உவப்பான சிற்றுண்டிகள் (3.4%) 🍟
-
ரொட்டிகள், ரோல்கள் & டோர்ட்டிலாக்கள் (அதிகம் பதப்படுத்தப்பட்ட வகைகள்) (3.1%) 🌮
ஃபாஸ்ட் ஃபுட், பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட இனிப்புகள் மற்றும் உப்பு சிற்றுண்டிகள் போன்றவை அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உட்கொள்ளலின் முக்கிய இயக்கிகள் என இது காட்டுகிறது.
நிலைமை மேம்பட்டதா அல்லது மோசமடைந்ததா?
கடந்த தசாப்தத்தில் நிலவும் போக்குகளை அறிக்கை பார்த்தது. சில நல்ல செய்திகள் உள்ளன!
இளைஞர்களுக்கு:
ஒரு காலம் அதிகரித்த பிறகு, நுகர்வு சமீபத்தில் குறைந்துள்ளது. 2017-2018 இல் 65.6% இருந்து 2021-2023 இல் 61.9% ஆக குறிப்பிடத்தக்க வீழ்ச்சி ஏற்பட்டது.
வயது வந்தோருக்கு:
கடந்த தசாப்தத்தில் நுகர்வு தொடர்ந்து குறைந்துள்ளது, 2013-2014 இல் 55.8% இருந்து 2021-2023 இல் 53.0% ஆக குறைந்துள்ளது.
இதன் அர்த்தம் என்ன?
எண்கள் இன்னும் உயர்ந்திருந்தாலும், போக்கு சரியான திசையில் நகர்கிறது. அமெரிக்கர்கள், குறிப்பாக வயதுவந்தோர், அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து கலோரிகளின் பங்கை மெதுவாக சிறிது சிறிதாக குறைத்து வருகின்றனர்.
சுருக்கம் & நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும்
சுருக்கமாக:
• அமெரிக்க உணவில் பாதிக்கும் அதிகமானது அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது.
• குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்கள் வயதுவந்தோரை விட அதிகம் உட்கொள்கிறார்கள்.
• முக்கிய ஆதாரங்கள் ஃபாஸ்ட் ஃபுட், பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட இனிப்புகள் மற்றும் உவப்பான சிற்றுண்டிகள் ஆகும்.
• நல்ல செய்தி: சமீப ஆண்டுகளில் நுகர்வு சற்று குறைந்துள்ளது.
அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைக் குறைப்பதற்கான எளிய வழிகள்:
நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக நிறுத்த வேண்டியதில்லை. சிறிய மாற்றங்கள் பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும்.
-
அதிக தண்ணீர் குடியுங்கள்: இனிப்பூட்டப்பட்ட சோடா மற்றும் விளையாட்டு பானங்களை தண்ணீர் அல்லது சுவைக்கப்பட்ட கார்பனேற்ற நீரால் மாற்றவும். 💧
-
ஸ்மார்ட் சிற்றுண்டி: சிப்ஸ் அல்லது குக்கீகளுக்கு பதிலாக, கொட்டைகள், புதிய பழங்கள், ஹம்மஸ் அல்லது தயிர் உடன் காய்கறிகள் முயற்சிக்கவும். 🥜🍎🥕
-
காலை உணவை மறு சிந்தனை செய்யுங்கள்: சர்க்கரை நிறைந்த தானியங்கள் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளுக்கு பதிலாக ஓட்மீல் அல்லது முட்டை தேர்வு செய்யவும். 🍳🥣
-
வீட்டில் அதிகம் சமையல் செய்யுங்கள்: வீட்டில் எளிய உணவுகளை தயாரிப்பது உங்களுக்கு பொருட்களின் மீது கட்டுப்பாட்டை அளிக்கிறது. ஒரு எளிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாண்ட்விச் கூட பெரும்பாலும் ஃபாஸ்ட்-ஃபுட் பதிப்பை விட குறைவாக பதப்படுத்தப்படுகிறது. 🏠🥪
-
லேபிள்களைப் படியுங்கள்: ஒரு உணவில் நீங்கள் அறியாத பெயர்களுடன் நீண்ட பொருட்களின் பட்டியல் இருந்தால், அது அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்க வாய்ப்புள்ளது. 📃
நினைவில் கொள்ளுங்கள்: இலக்கு அதிக முழு உணவுகளை—பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் கொழுப்பு குறைந்த இறைச்சிகள் போன்றவை— சாப்பிடுவதும், தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை குறைவாக சாப்பிடுவதும் ஆகும். உங்கள் உடல் உங்களுக்கு நன்றி சொல்லும்! 🙂
மூல: “அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு நுகர்வு இளைஞர்கள் மற்றும் வயதுவந்தோரில்: ஐக்கிய அமெரிக்கா, ஆகஸ்ட் 2021–ஆகஸ்ட் 2023” என்ற தேசிய மையத்தின் (National Center for Health Statistics) அறிக்கையிலிருந்து எளிமைப்படுத்தப்பட்டது.
References: